実際の写真で見る韓国の学校給食、食器に込めた物語

昼食のチャイムが鳴ると、生徒たちは食器のトレーを手に列に並びます。「今日のおかずは何だろう」と友達と話す時間も学校生活の一部です。ご飯、汁物、キムチ、いくつかのおかずが一枚の食器に並ぶ光景は韓国ではおなじみですが、初めて見る人には小さな韓定食のように見えるかもしれません。けれど、韓国の学校給食は最初からこの形だったわけではありません。

始まりはパンと粉ミルクだった

韓国の学校給食の始まりは、朝鮮戦争後の1950年代にさかのぼります。当時は海外からの援助によって牛乳やパン、トウモロコシのおかゆなどを提供する救護の意味合いが強く、学校で食事ができること自体が大切でした。1970年代に海外援助が減ると、政府が給食を担う方向へ移り、1978年から学校内で調理する方式が始まりました。

1981年1月29日に学校給食法が制定され、給食を体系的に運営するための制度的な土台が整いました。その後、対象校や給食施設が広がり、2003年には全国の小・中・高校で給食が全面的に実施されました。今では当たり前に感じる昼食も、数十年にわたる制度の変化と現場の努力の積み重ねなのです。

なぜ一枚の食器にご飯、汁物、おかずを並べるの？

韓国の学校給食では、ご飯と汁物を中心に、キムチ、ナムル、炒め物や煮物などを組み合わせた献立がよく見られます。多彩な料理を一緒に盛る姿は韓国の家庭料理の食卓と似ています。ただし、どの学校でも同じ献立という意味ではありません。地域や学校、学年、献立計画によって料理や量は変わります。大切なのは多様な食品をバランスよく取り入れる考え方です。

これは2008年に撮影された韓国の学校給食の実際の写真です。ご飯、ワカメスープ、キムチ、豚肉炒めが一枚の食器に並んでいます。学校や時代によって献立は異なり、これはあくまで当時の一例です。

汁物と魚のおかずが主役の日もあれば、ビビンバや炒飯など一皿で楽しむ料理が中心の日もあります。好きな献立を楽しみにする生徒も、慣れない野菜に少しずつ親しむ生徒もいるでしょう。給食は食事を出すだけでなく、さまざまな食材や調理法、食べ方に出会う日々の食文化の授業でもあります。

学校ごとに違う、日常の給食の姿

表紙は豊茂小学校が公開した実際の給食写真で、ご飯、ワカメスープ、おかずが並びます。一方、東和高校の2023年9月の夕食写真には肉料理、カクトゥギ、野菜、果物、スープが見えます。どちらも特別な演出ではなく、生徒が普段接する学校給食の一例です。

おいしさを支える栄養と安全

韓国の学校給食法第11条は、成長期の生徒に必要な栄養を満たし、正しい食習慣の形成に役立つよう、多様な食品で給食を構成することを定めています。第12条は献立作成から食材の購入・検収・保管、調理、運搬、配膳、器具の洗浄と消毒まで、すべての段階で衛生・安全を徹底するよう求めています。食器に料理が盛られるより前から、多くの仕事が始まっているのです。

学校で食生活について学ぶ理由もここにあります。法律は健康的な食習慣に加え、食料の生産と消費への理解、伝統的な食文化の継承についても定めています。何をどれだけ食べるかと同じように、調理する人の労力や食材の大切さを考えることも重要です。給食はお腹を満たしながら、一緒に食べることを学ぶ時間でもあります。

食器の向こうで働く人たち

目に入るのは完成した昼食ですが、その裏では献立を考え食材を確認する栄養教諭や栄養士、大量の食事を作り衛生を守る調理従事者など、多くの人が働いています。生徒はまず味を覚えるかもしれませんが、給食の質を維持するためには、安全と働く人の環境をともに考える視点が必要です。

学校給食は今も点検と改善が必要な公共サービスです。韓国教育部は2026年7月にも「2025学年度学校給食実施状況」を公開しました。このような資料は給食の運営を見つめ直す手がかりになります。献立や環境は学校ごとに異なるため、一枚の美しい食器の写真だけで韓国のすべての学校を説明することはできません。

実例① 季節の味を届ける慶南体育高校

2023年に慶尚南道教育庁の学校給食優秀事例に選ばれた慶南体育高校では、春にセリ入りサムギョプサルとウナギの味付け焼き、夏にトウモロコシのピザと韓国メロンのサラダ、秋にタコの釜飯とアワビのバター焼き、冬にカルビタンと生イチゴラテを提供しました。寮生活と練習に励む生徒にとって、給食は気持ちを整えるひとときでもあります。

実例② 子どもたちが献立を提案する咸陽・瓶谷小学校

咸陽の瓶谷小学校は児童約20人の小さな学校です。児童が提案する献立や地域料理に加え、トマト・黒豆・紫サツマイモを使った色彩豊かな献立を取り入れています。『ウジュ給食』とは『私たちが主人公の学校給食』の略称です。入学予定児童の保護者への試食やヴィーガンカフェの取り組みを通じ、家庭との交流も広げました。

実例③ 食品ロスと菜食について学ぶ学校

同じ慶尚南道の優秀事例では、晋州第一中学校が学年別残飯容器や参加券、給食に関する学校行事を通じて食品ロス削減に挑戦しました。晋州鳳原中学校は菜食クラブを運営し、伝統的な食生活と自然の大切さを学びました。大切なのは無理に食べきることではなく、適量を取り、むだを減らす姿勢です。

実際の食器で見る2025年大邱の優秀学校給食

2025年11月、大邱市教育庁は72校から推薦された187件の献立を審査し、健康給食優秀校13校を選びました。大邱教育大学付属小学校の実際の写真には、ひじきとアワビの栄養ご飯、牛骨とキノコのエゴマスープ、豆腐ステーキ、ツルニンジンのコチュジャン焼き、サラダ、果物が並びます。慶西中学校ではインド風カレー、タンドリーチキン、みそ汁、カクトゥギの多文化献立が紹介されました。選定には見た目だけでなく栄養、衛生、好み、経済性などの評価が用いられました。

2枚は大邱市教育庁が2025年に選定した健康給食の優秀献立です。大邱教育大学付属小学校はアワビ入りご飯と豆腐ステーキ、慶西中学校はインド風カレーとタンドリーチキンを提供しました。食器を見比べてみましょう。

ある人には好きなおかずが出る日のわくわく感、別の人には友達と並んで食べた時の会話が給食の思い出でしょう。パンと粉ミルクから始まった韓国の給食は、今では食事と教育、ケア、働く人々が交わる日常になりました。あなたが学校給食で一番覚えているメニューは何ですか？